Uma Situação de aprendizagem

Os microrganismos e a produção de alimentos

Tempo previsto: seis aulas.

Conteúdos: microrganismos mais simples e o uso desses seres vivos e processo biológicos como tecnologia para a produção de alimentos.

Competências e habilidades: ler e interpretar textos; relacionar informações representadas na forma escrita e conhecimentos prévios para construir argumentação consistente; coletar e registrar dados experimentais; interpretar resultados experimentais; produzir texto para divulgar resultados de pesquisa; responder perguntas de forma objetiva: emitir opiniões com argumentos.

Estratégias: leitura e interpretação de texto; execução de experimento simples a partir de um protocolo; exposição dialogada sobre os resultados experimentais obtidos e a leitura realizada.

Recursos: três tabletes (15 gramas) de fermento biológico fresco; seis garrafinhas de água PET (300ml); água morna; farinha de trigo; sal; açúcar; seis balões de aniversário; barbante; colher(chá); funil; lousa e giz.

Avaliação: contínua, respostas, tanto orais quanto escritas, dos estudantes para questões de interpretação de texto e/ou dos resultados experimentais; participação individual e em grupo nas discussões; desempenho do grupo na execução da atividade prática.

Observação da ação do fermento biológico sobre diferentes materiais

Na primeira aula – mostrar porque muitos fungos são importantes para o equilíbrio biológico na natureza.  Será que já viram um pão mofado, embolorado ou mofado? Se já ouviram falar que mofos e bolores são formados por fungos? Será que tem alguma ideia de como o bolor se desenvolve no pão? Muita gente gosta de comer pão bem quentinho. Será que ouviram falar que o fermento biológico, usado na panificação, é formado por bilhões de fungos unicelulares? Por que é necessário usar fermento na fabricação de pães, bolo ou biscoitos, por exemplo? Em seguida propor a leitura de uma receita de pão caseiro, para que os alunos elaborem hipóteses sobre a função do fermento na receita.

Na segunda aula – propor a realização de um experimento para verificar a atuação do fermento biológico em certos materiais. A primeira aula pode se utilizada para que serve o fermento biológico, assim como para a preparação do experimento. Iniciando a discussão com perguntas do tipo: Para que serve o fermento na massa do pão? De que é feito o fermento biológico? Por que existem fermentos que são chamados biológicos? Analisar a embalagem do fermento para que os alunos concluam se os fermentos são compostos pelos seres vivos ou por espécies diferentes, mostrar o fermento.

Nas terceira e quarta aulas duplas – preparar massas de pães para que os alunos elaborem hipóteses sobre a função do fermento na receita e os materiais nos quais ele age. Enquanto a massa cresce, mostrar vídeos da internet, em seguida assar os pães e prepar um lanche para que todos saborem um pão quentinho. .

As aulas seguintes – serão usadas para que os alunos registrem em seu caderno, pontos importantes das aulas anteriores as explicações e as conclusões sobre o assunto.